Sablés d'inspiration japonaise

Toujours à l'affût de nouvelles recettes, j'avoue que je suis la reine de la zapette et du scrolling sur les réseaux sociaux. J'enregistre, je pose et hop, je passe à autre chose.

Parfois, à peine posée que revient la tentation d'essayer vite, très vite cette petite proposition gustative mais il manque certains ingrédients dans les tiroirs et placards.

Qu'à cela ne tienne : on adapte et on

réinterprète avec ce qu'on a sous la main. C'est aussi ça, la popote maison et ça permet de faire la part belle à la créativité.

Pas de farine de riz, le sarrasin prend la place.

Pas de poudre d'amande, les noix du Brésil seront toutes aussi savoureuses, surtout moulues minute en 2 coups de mixer.

Pas de lait d'avoine, le fond de lait fera l'affaire.

Par expérience, la seule règle d'or en pâtisserie, c'est de respecter scrupuleusement le grammage pour que l'alchimie se produise !

Pour les puristes, je glisse en copie écran, la recette originale partagée par June Fujiwara (@junettejapon) que je remercie ici pour la bonne idée !

Réinterprétation maison des sablés au sésame :

40g de farine de sarrasin

20g de fécule de maïs

40g de noix du Brésil mixées en poudre

30g de sucre muscovado brun

1 pincée de fleur de sel

15g de sésame blanc

40g d'huile de tournesol

20g de lait

Mélanger tous les ingrédients secs, en les sablant bien (pour décompacter le sucre muscovado). Incorporer l'huile de tournesol puis malaxer l'ensemble. Et enfin, ajouter le lait.

La pâte est assez grasse (la prochaine fois, je ne mettrai que 30g d'huile). Je l'ai donc posée sur une feuille de papier sulfurisé, doublé de papier aluminium puis l'ai allongée comme un long boudin en 3 secondes (plus aisé que le film alimentaire et sans plastique) sans que ça colle aux mains.

Mettre à reposer 2h au congélateur afin de pouvoir le découper en gardant la bonne forme.